La Trebotti coltiva vitigni autoctoni e fortemente radicati nella tradizione vinicola locale quali il Violone, il Sangiovese e l'Aglianico per i rossi, il Grechetto e il Trebbiano per i bianchi. Unica eccezione è stata fatta con la scelta del Manzoni Bianco, un vitigno di origine veneta, creato dal Prof. Luigi Manzoni parente della signora Giulia. L'aleatico è stato oggetto della tesi di laurea di Agraria del giovane laureando Ludovico che, con un lavoro di tre anni, ha effettuato la selezione clonale Aleatico di Gradoli.